- Made in Japan: secondo il sistema produttivo tradizionale, usando fermenti e lieviti naturali presenti negli antichi siti di produzione: molte delle altre salse di soia presenti nel mercato Europeo sono invece prodotte in Europa, Cina, Thailandia.
- Tempi di fermentazione più lunghi, rispetto ai tempi medi di fermentazione di 3 mesi della concorrenza.
- Più Umami: la lunga fermentazione apporta al prodotto più amminoacidi, più corpo e sapore rispetto ai prodotti competitors, il gusto tipico che ne deriva è detto Umami, parola giapponese traducibile in “saporito”.
- Minor contenuto di acqua salata: che assicura una migliore qualità del prodotto.